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煙酸（煙酸）是一種對人體健康很重要的必需營養素。游離煙酸和煙酰胺具有相似的生物活性，兩者都用作膳食補充劑以預防維生素 B3 缺乏癥。在補充劑中，由于沒有煙酸的常見副作用，例如皮膚潮紅，通常選擇使用煙酰胺。
歐洲標準化委員會已批準使用柱后光化學衍生的 HPLC 方法來測量食品中的維生素 B3。 紫外線照射將煙酸和煙酰胺轉化為高熒光衍生物。Pickering Laboratories UVE? 光化學反應器添加到任何 HPLC 系統中，可以對各種不同基質中的煙酸和煙酰胺進行高靈敏度和選擇性分析。
