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摘 要： 本實驗采用熱水浸提法從新疆黑桑椹中提取多糖，利用正交試驗設計法優選最佳提取工藝，并采用改良的苯酚 - 硫酸法測定多糖含量。影響桑椹多糖得率因素的優先次序為：浸提時間＞固液比＞溫度＞浸提次數；桑椹多糖水提法最佳提取工藝條件結果顯示，為浸提時間 2h、固液比 1:30、浸提溫度 70℃、浸提 3 次。在此工藝下多糖得率為 3.24%。
關鍵詞：桑椹；多糖；提取；正交試驗；測定
